1. بادمجان‌ها را شسته و از وسط نصف کنید، سپس داخل آن‌ها را با قاشق در آورده، خرد کرده و کنار بگذارید.
2. آب را جوش آورده و بادمجان دو نیم شده را داخل آب جوش برای 10 دقیقه قرار داده، سپس خارج کرده و اجازه دهید آب اضافی آن خارج شود.
3. در تابه متوسطی روغن را ریخته و سیر ریز یا رنده شده را افزوده، تفت دهید تا طلایی شود.
4. بادمجان‌های خرد‌شده را افزوده و برای 2 دقیقه تفت دهید سپس لوبیا و گوجه‌فرنگی‌های ریز شده را نیز به سیر بیافزایید و تفت دهید تا آب اضافی آن کشیده شود، سپس نمک، فلفل، جعفری و گشنیز را اضافه کنید.
5. داخل شکم بادمجان‌ها را با مخلوط آماده شده پر کرده و روی آن‌ها پنیر بپاشید.
6. بادمجان‌های شکم پر را در فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 20 تا 30 دقیقه قرار داده و سپس سرو نمایید.
آشپز 
