1-از بالای گوجه‌فرنگی‌ها ( قسمتی دم) را سوراخ می‌کنیم. سوراخ گوجه‌ها باید دایره‌ای به قطر تقریبا 3 سانتیمتر باشد. تخم‌ها و محتویات گوجه فرنگی‌ها را با قاشق چایخوری یا اسکوپ بستنی سایز متوسط خارج می‌کنیم تا داخل گوجه‌ها خالی شود.
2- آنچه از گوجه‌ها خارج کرده‌ایم را خرد می‌کنیم و با خیار، ذرت، روغن‌زیتون، نمک، فلفل و آب لیمو‌ترش مخلوط می‌کنیم و چند دقیقه کنار می‌گذاریم. پس از 15 دقیقه آن را می‌چشیم و اگر ترشی آن کم بود کمی آب لیمو ترش اضافه می‌کنیم.
3-ریحان را می‌ریزیم و نمک و فلفل را می‌چشیم تا طعمش مناسب باشد. داخل پوسته گوجه‌فرنگی‌ها را با نمک و فلفل مزه دار می‌کنیم.
4- با مخلوط سالادی که درست کرده‌ایم گوجه‌فرنگی‌ها را پر می‌کنیم و روی آن را با برگ‌های ریحان تازه تزیین می‌کنیم. توجه کنید که این پیش غذا باید فوراً سرو و مصرف شود.
آشپز 
