1. بادمجان را از قطر نصف کنید. در کمی روغن زیتون الیت سر خ کرده و کنار می‌گذاریم.
2. كره را در تابه ریخته روی حرارت می‌گذاریم و سیر یا عصاره سیر الیت، ژامبون و قارچ را به همراه آن تفت می‌دهیم.
3. در مرحله بعد آب‌گوشت و مغز نان سفید را به مخلوط ژامبون افزوده و اجازه مي‌دهیم تا آب مواد تبخیر شود.
4. در انتها جعفری را به همراه فلفل به مواد اضافه می‌کنیم. داخل بادمجان‌ها را خالی و از مواد درون آن پر نموده و با پشت قاشق روی بادمجان را صاف مي‌کنیم تا مواد اضافی آن گرفته شود.
5. بادمجان‌های آماده را در ظرفی نسوز قرار داده روی آن حلقه‌های گوجه‌فرنگی و جعفری گذاشته و ظرف را درون فر با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد به مدت هفت دقیقه می‌گذاریم تا اردو آماده شود.
آشپز 
