ماهی شکم پر

1. ماهی را خوب تمیز می‌کنیم. فلس‌های آن را می‌کنیم. داخل شکم آن را در می‌آوریم و می‌شويیم و مي‌گذاریم ماهی به صورت درسته باشد.
2. بدن و شکم ماهی را کمی نمک می‌مالیم و کنار می‌گذاریم. سبزی را پاک کرده می‌شويیم و خرد می‌کنیم.
3. با دو قاشق روغن تفت مي‌دهیم. گردو و زرشک را داخل شکم ماهی می‌ریزیم و با یک نخ و سوزن تمیز شکم ماهی را می‌دوزیم.
4. در سینی فر قرار می‌دهیم و آب‌لیمو و زعفران حل‌شده را در دو قاشق آب گرم را روی ماهی می‌ریزیم. سینی را داخل فر قرار می‌دهیم و به مدت یک ساعت می‌گذاریم و نخ آن را می‌کشیم و اطراف آن را با لیمو ترش یا نارنج تزيین می‌کنیم.