آب، شکر و آب لیمو را در ظرفی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید، تا شکر حل شود. سپس حرارت را به مدت پنج دقیقه زیاد کنید، تا شربت، غلیظ شود.
آن گاه پوست پرتقال و زنجبیل را با شربت مخلوط کنید و بگذارید تا خنک شود.
حالا طالبی را بشويید. پوست و تخمه های آن را جدا کرده، با استفاده از مخلوط کن، آن را پوره کنید. در این هنگام شربت را به آن اضافه کنید.
سپس سفیده های تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا پف کند و سفت شود. در صورت تمایل، می توانید در این مرحله، رنگ خوراکی را به پوره اضافه کنید.
سفیده‌ی تخم مرغ و طالبی را با هم مخلوط کنید و در ظرفی فلزی بریزید، و در فریزر قرار دهید تا یخ بزند. سپس مایه را از فریزر خارج کرده، با همزن مخلوط کنید تا به حالت نیمه جامد درآید.
مجدد آن را در فریزر قرار دهید تا یخ بزند( این کار را سه بار تکرار کنید) در نهایت مایه را به مدت هفت تا هشت ساعت در فریزر قرار دهید.
برای سرو سوربات، می توانید به جای ظرف طالبی را به شکل کنگره دار درآورید و سوربات را با قاشق بستنی قالب بزنید و در طالبی بریزید و میل کنید.