1. پوست ماهی شیر را گرفته سپس به ابعاد 4 در 2 سانتی‌متر قطعه بندی کنید.
2. محتویات داخلی فلفل دلمه‌ای را گرفته سپس مربعی شکل برش دهید.
3. آب‌پیاز، آب‌لیمو، سرکه سفید، نمک و فلفل سیاه را در ظرفی با هم مخلوط کنید.
4. حالا محلول آماده کرده از عصاره زعفران الیت و روغن مایع را اضافه کرده سپس ماهی برش خورده را به مدت 2 تا 3 ساعت در سس مزه‌دار کنید.
5. حالا ماهی و فلفل دلمه‌ای را یک در میان به سیخ بکشید و روی باربکیو کباب کنید.
آشپز 
