1. ابتدا ظرف مناسبی را انتخاب کرده سیر، آب پیاز، روغن زیتون مولیناری و نمک و فلفل، پودر جوز، محلول زعفران الیت و گشنیز را مخلوط کنید. اکنون ماهی را اضافه نموده کاملا مخلوط نمایید.
2. به مدت 12 ساعت در یخچال نگهداری کنید تا مزه‌دار شود. ماهی را به سیخ چوبی کشیده و در تابه مناسبی روغن بریزید و روی اجاق قرار دهید تا روغن داغ شود.
3. سیخ‌های ماهی را در آن تفت دهید تا برشته شوند. اکنون سیخ‌ها را در ظرف مناسبی قرار دهید و تزیین کنید.
4. ابتدا برنج را مطابق دستورالعمل‌های گذشته آماده کنید در ته قابلمه نچسب یا پلوپز روغن بریزید. مقداری از برنج را داخل ظرف ریخته و روی آن گشنیز بپاشید اینکار را تکرار کنید تا برنج و گشنیز کاملا مخلوط شود.
5. کره را روی آن قرار دهید و به مدت 45 دقیقه با حرارت متوسط دم کنید تا ته دیگ ببندد. در این زمان پلو را در ظرف مناسبی برگردانید.
* چون زعفران الیت دارای نمک است بهتر است از نمک استفاده نکنید.
آشپز 
