1. قارچ‌ها را شسته به 4 قسمت می‌بریم. 2 قاشق غذاخوري روغن مایع درون ماهیتابه ریخته، حرارت را تند می‌کنیم.
2. قارچ‌ها را در روغن داغ ریخته و گاهي هم می‌زنیم. بعد از 3 دقیقه، آبِ‌لیمو را روی‌شان می‌ریزیم تا سیاه نشوند.
3. قارچ‌ها را تا موقعی‌که آبشان را بکشند می‌پزیم وسپس می‌گذاریم سرد شوند.
4. درون ظرفی ماست (بدون آب)، سس مایونز و سیرِ له شده و نمک ریخته، خوب مخلوط می‌کنیم.
5. روی آن هویج آب‌پز و فلفل کبابی و جعفری و زیتون خردشده و قارچ‌های سرخ شده را ریخته قاطی می‌کنیم.
6. در آخر نمک و فلفل سیاه و قرمز را افزوده همه را خوب مخلوط می‌کنیم. در ظرف سرو ریخته با حلقه‌های فلفل قرمز دلمه‌ای و ساقه‌های جعفری تزیین کرده و سرو می‌نماییم.
آشپز 
