1-مرغ را در قابلمه ای قرار داده و پیاز، حبه های سیر درسته، برگ بو و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. آنقدر آب جوش در قابلمه بریزید که روی مرغ را بگیرد و روی حرارت بگذارید تا مرغ کاملاً بپزد. پس از اینکه مرغ پخت، آن را از قابلمه بیرون آورده و عصاره اش را صاف کنید. مرغ را تکه تکه کرده و در روغن جامد یا کره تفت دهید.
2-در همین فاصله، یک لیتر از عصاره مرغ را دوباره جوش آورده، حرارت آن را کم کنید و مولوخیا را به آن اضافه کنید. بگذارید سبزی بدون درپوش به مدت 10 دقیقه بپزد. سوپ باید غلیظ و چسبناک باشد و اگر احساس کردید غلظت آن بیش از حد است، کمی دیگر عصاره مرغ اضافه کنید.
3-مرحله بعد به آماده کردن تاشا معروف است. تابه را روی حرارت گذاشته و سیر خرد شده را در کمی روغن زیتون یا کره تفت دهید تا رنگ آن کمی قهوه ای شود، سپس گشنیز را اضافه کرده و سیر داغ را به سوپ بیافزایید. بگذارید سوپ حدود 2 دقیقه دیگر جا بیفتد، بعد آن را با مرغ سرخ شده و برنج سرو کنید.