بادنجان ها را به تکه های 5 سانتیمتری برش بزنید. روغن را داخل وُک آنقدر داغ کنید که شروع به دود کردن کند. چیلی و سیر را در روغن ریخته و به مدت 20 تا 30 ثانیه تفت بدهید. سپس فلفل را از روغن خارج کرده و کنار بگذارید.
بادنجان ها را اضافه کرده و به آهستگی تفت بدهید. زمانی که بادنجان ها تمام روغن را به خود جذب کردند، یک قاشق غذاخوری آب اضافه کنید. این کار را مرتب تکرار کنید تا زمانی که تقریباً نیمی از آب را به تدریج به بادنجان ها اضافه کرده باشید.
سویا سس و شکر را اضافه کنید و سپس باقیمانده آب را به مواد بیافزایید. درب ظرف را ببندید و اجازه دهید مواد به مدت یک دقیقه بپزند. درب تابه را بردارید، مایع باید به خورد بادنجان ها رفته باشد. فلفل را به تابه برگردانید و به مدت 3 ثانیه آن را هم بزنید. غذا آماده است حالا می توانید آن را سرو کنید.

خلاصه ای در باره این رسپی:
این غذا بادنجان سرخ شده به سبک شانگهای است و راز ترد و نرم بودن این بادنجان در این است که آب را به تدریج و در حال پخت به آن اضافه کنید.