1. گوشت و پياز رنده شده، نمك و فلفل را به همراه سماق، خوب مخلوط كرده.
2. در تابه‌اي كه آن را ترجيحا با روغن‌زيتون مولیناری چرب كرده‌ايم پهن مي‌كنيم و بعد برش مي‌زنيم.
3. روي حرارت ملايم، نيم ساعت تا سه ربع قرار داده تا سرخ شود.
4. با گوجه‌فرنگي، فلفل شيرين، جعفري و ليموترش تزيين كنيد.
آشپز 
