لوبیا سفید را از شب قبل خیس می‌كنیم. بعد با كمی آب آن را می‌پزیم تا بخوبی نرم شود. سپس آب آن را گرفته و لوبیا را به صورت له و خمیر در می‌آوریم. بعد در یك كاسه بزرگ تمام مواد شامل كدو سبز و هویج رنده شده، سیب‌زمینی له‌شده، كنجد، فلفل سیاه، جعفری خرد شده، پودر جوزهندی، پنیر سفید رنده شده، ذرت پخته‌شده، آب‌لیمو ترش و نمك را خوب با هم تركیب می‌كنیم و از این تركیب حدود 10 الی 12 عدد كوفته درست می‌كنیم.
بعد آرد و نمك را با هم مخلوط كرده و سپس با آب سرد تركیب می‌كنیم تا مایع مناسبی كه كمی غلظت داشته باشد به دست آوریم. كوفته‌ها را در مایه ذكر شده فرو می‌كنیم و سپس در پودر نان می‌غلتانیم. اكنون روغن را در ظرف كوچك و مناسبی داغ‌كرده و با احتیاط كوفته‌ها را در روغن فراوان سرخ می‌كنیم تا رنگ آنها طلایی شود.
بعد در ظرفی مناسب می‌چینیم. همچنین می‌توانیم دورتادور آن را با اسفناج تازه تزیین كرده و به صورت گرم سرو كنیم. این كوفته‌ها را می‌توانیم با سس خرما یا تمرهندی سرو کنیم
آشپز 
