آرد و نمک را در یک کاسه الک کرده، سپس کره یا مارگارین را با آن ورز می‌‌دهیم تا به شکل خرده‌های نان در بیاید. زیتون و آب سرد را اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط می‌‌کنیم تا خمیر نرمی به دست آید. خمیر حاصل را برروی سطح آرد پاشیده شده پهن کرده و آن را در قالب تارت به قطر ۲۰ سانتی‌متر قرار می‌‌دهیم و با چنگال روی آن چند سوراخ ایجاد می‌‌کنیم و می‌گذاریم در یخچال سرد شود. در همین فاصله تمام فلفل‌دلمه‌ای‌ها و بادنجان را از طول نصف کرده، دانه آنها را گرفته و روی سینی فر قرار می‌‌دهیم، طوری که پوست‌شان رو به بالا باشد. سیر و روغن را با هم مخلوط کرده و با قلمو روی بادنجان و فلفل‌ها می‌‌مالیم و آنها را در فری که از قبل با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم به مدت ۲۰ دقیقه قرار داده تا پوست آنها بسوزد و سیاه شود. پس از خنک شدن پوست آنها را کنده و باریک خلال می‌‌کنیم آنها را روی خمیر قرار داده و یک لایه پنیر روی آنها می‌‌ریزیم. تخم‌مرغ‌ها و شیر را با هم زده، نمک و فلفل را به آنها افزوده و روی مواد داخل تارت می‌‌ریزیم و آن را در فر به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد قرار می‌‌دهیم. می‌توانید بعد از پخت هم به صورت سرد و هم گرم سرو نمایید