1. تخم‌مرغ را با چنگال مي‌زنيم.
2. ماست و بكينگ‌پودر را اضافه كرده هم مي‌زنيم.
3. آرد را هم افزوده و زعفران ساييده همه را با هم مخلوط مي‌كنيم.
4. در قابلمه متوسط روغن مايع نسبتا زيادي مي‌ريزيم. وقتي كمي داغ شد از موادمان با قاشق مربا‌خوري يا غذا‌خوري برداشته و در روغن مي‌ريزيم.
5. خاگينه در رو غن كمي پف مي‌كنند هر دو طرف خاگينه‌ها را خوب سرخ كرده و از روغن خارج نموده و در شربت از قبل آماده شده خنك شده قرار مي‌دهيم و پس از چند دقيقه از شربت خارج مي‌نماييم.
* مي‌توانيم يا داخل مواد خاگينه گردو بريزيم و يا پس از ريختن هر قاشق از مواد در روغن 1/4 گردو روي خمير خاگينه قرار بديم كه هم خوشگل ديده مي‌شه و هم خوشمزه مي‌شود.
*مي‌توانيم داخل مواد خاگينمون مقداري پودر دارچين هم اضافه كنيم چون خيلي خوشمزه مي‌شه.
* براي تزيين از پودر نارگيل و پودر پسته استفاده مي‌كنيم. اگر بعد از ريختن 1 قاشق از مايه خاگينه ديديد كه خيلي پهن و مثل كوكو سيب‌زميني شد مقدار آردش رو افزايش بدين چون‌كه بايد گرد و پف كرده در بياد.
آشپز