1. مارگارين را پس از آن‌كه به دماي محيط رسيد ميان آرد بگذاريد. با نوك انگشتان به خورد آرد دهيد. مخلوط حاصل، ماسه‌اي شكل است.
2. نمك بپاشيد و پودرسير، جعفري و پودر پنيرپارمسان را اضافه كنيد و خوب مخلوط كنيد.
3. در ظرف جداگانه، تخم‌مرغ و آب سرد را با هم مخلوط كنيد. هم بزنيد تا يكدست شوند.
4. ميان آرد بريزيد و مواد را چنگ بزنيد. خمير لطيف و مطلوبي به‌دست مي آيد. روي خمير را بپوشانيد، حدود 2 ساعت استراحت دهيد.
5. پس از 2 ساعت، خمير را داخل قالب مخصوص تارت پهن كنيد طوري‌كه ضخامت خمير حدود نيم سانتي متر باشد.
6. روي خمير توسط چنگال يا وسيله مخصوص تعداد زيادي سوراخ ايجاد كنيد.
7. تخم‌مرغ‌ها، پودر پنيرپارمسان و خامه را به همراه نمك و فلفل با همزن‌دستي خوب به هم بزنيد تا مواد يكدست شوند.
8. تكه‌هاي ژامبون يا مرغ پخته را همراه پنير و گوجه به شكل منظم داخل خمير پر كنيد. مايه تخم‌مرغ آماده شده را روي آن بريزيد.
9. كيش را حدودا 1 ساعت روي پنجره وسط فر كه از قبل با دماي 175 درجه سانتي‌گراد گرم كرده‌ايد بپزيد.
آشپز 
