1. ابتدا شکر را با آب کمپوت مخلوط کرده و روی حرارت گاز گذاشته تا شکر حل شود، پودر ژلاتین را با کمی آب آناناس مخلوط کرده و روی بخار آب گرفته تا پودر حل شود.
2. سپس پودر حل شده را به مخلوط شکر و آناناس افزوده و از روی حرارت برمی‌داریم و در صورت تمایل رنده پوست پرتقال را اضافه می‌کنیم.
3. شیر را نیز کم کم افزوده و اجازه می‌دهیم تا سرد شوند بعد خامه فرم گرفته را اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم.
4. تکه‌های آناناس را ته قالب مورد نظر گذاشته و مقداری از مایه را روی آن ریخته و 15 دقیقه در فریزر گذاشته و بعد از این زمان بقیه کرم را افزوده و 24 ساعت در یخچال می‌گذاریم.
5. موقع سرو قالب را یک لحظه در آب‌جوش گرفته و در ظرف مورد نظر بر می‌گردانیم.
آشپز