1. گوشت را به شکل خلال نازک( ژولين) برش دهيد.
2. همه مواد لازم را با هم مخلوط کنيد و گوشت را به مدت 24 ساعت در اين مايه بخوابانيد و آن را در ظرف غير فلزي و در بسته گذاشته و در يخچال نگهداري کرده و سپس در روغن زيتون مولیناری سرخ کنيد.
3. ابتدا به مدت 5 تا 10 دقيقه با حرارت بالا مرتبا گوشت را زير و رو کنيد و سپس حرارت را ملايم کرده در تابه را بگذاريد، اجازه دهيد تا گوشت پخته شود.