1. برنج را مطابق دستورالعمل‌های گذشته، آبكش كنید.
2. پوست بادمجان را بگیرید، حلقه حلقه خرد كنید و رویش مقداری نمك بپاشید تا مزه‌دار شود.
3. پس از نیم ساعت، بادمجان‌ها را در روغن سرخ كنید. سپس فیله‌ی مرغ را با 3 قاشق غذاخوری روغن و كمی نمك، تفت دهید.
4. آن‌گاه قارچ و سیر را بیفزايید و مخلوط را 5 دقیقه‌ی دیگر تفت دهید.
5. اكنون دركاسه مناسبی، زرده‌ها‌ی تخم‌مرغ، ماست، زعفران و كمی نمك را خوب مخلوط نمائید، یك دوم پیمانه روغن هم بیفزايید و برنج را با آن مخلوط كنید.
6. بعد كف ظرف نسوزی را چرب نمايید، نیمی از برنج را در آن بریزید و صاف كنید. حالا بادمجان، مرغ و قارچ را روی برنج بگذارید و خلال پسته بپاشید.
7. سپس باقیمانده برنج را رویش بریزید و آن را با پشت قاشق كمی بفشارید. بعد 3 تا 4 قاشق غذاخوری روغن روی آن بدهید و روی ظرف را با فویل بپوشانید.
8. اینك ته‌چین را در فر(تاون) گرم شده با دمای 180 درجه‌ی سانتی‌گراد، به مدت تقریبی 1/5 ساعت بپزید تا دم بكشد و ته‌دیگش طلائی رنگ شود.
آشپز 
