1. میگوها را تمیز کرده و رگ آن‌ها را از پشت آن گرفته و تمییز می‌شوییم. سپس در ظرفی آن‌ها را به همراه آب‌لیمو و نمک و زعفران الیت دم کرده و روغن زیتون مولیناری و سبزیجات معطر و پودر آویشن و فلفل سیاه مخلوط کرده و خوب هم می زنیم و به مدت حداقل 6 ساعت در داخل یخچال و یا در مجاورت هوای خنک قرار می‌دهیم.
2. قارچ ها و فلفل دلمه‌ای را به اندازه‌های کوچک خرد می‌کنیم. سپس یک عدد قارچ و یک میگو و یک تکه فلفل دلمه ای در داخل سیخ به ترتیب می‌کشیم. 3. بعد از این‌که سیخ‌ها آماده شد آن‌ها را روی طوری کباب پز گذاشته و بر روی منقل زغال کباب می‌کنیم. باید دقت داشت که گوشت میگو به دلیل لطافت زمان زیادی برای پخت نیاز ندارد و حدود 5 دقیقه الی 7 دقیقه کافی است.
4. اگر به آتش و زغال دسترسی نداشتیم می‌توان از فر یا مایکروفر و یا تستر استفاده کرد. زمان لازم برای پخت این غذا 5 الی 10 دقیقه در مایکروفر می‌باشد.
* چون زعفران الیت دارای نمک است بهتر است از نمک استفاده نکنید.
آشپز