1. پیاز را به صورت درشت خرد کرده و با نمک، فلفل، محلول زعفران الیت و رب گوجه‌فرنگی مخلوط می‌کنیم.
2. مرغ را به تکه‌های متوسط خرد می‌کنیم و با مخلوط پیاز و ادویه جات کاملا مخلوط کرده و به مدت ۸ ساعت در یخچال قرار می‌دهیم.
3. در ظرف نسوز روغن ریخته و تکه‌های مرغ را بدون پیاز در ظرف قرار می‌دهیم.
4. در فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد و بمدت ۱ ساعت مرغ را قرار داده تا آماده شود.
5. برنج را شسته و به مدت ۱ ساعت می‌خیسانیم.
6. سه لیوان آب را می‌جوشانیم. نمک و برنج را در آب جوش ریخته تا برنج کمی نرم شود. توجه داشته باشید که برنج را کمی خام‌تر آبکش کنید تا زرشک پلوی زیباتری داشته باشید.
7. مقداری روغن را برای ته دیگ ته قابلمه نسوز بریزید و برنج را روی آن ریخته، روی حرارت ملایم قرار داده تا دم بکشد.
8. زرشک را ۲ یا ۳ بار در آب سرد بشویید تا زرشک کاملا تمیز شود. بلافاصله در آبکش بریزید تا آب اضافه کشیده شود.
9. کره را در ظرف کوچکی ریخته و زرشک را در آن بریزید، شکر و زعفران الیت حل شده را هم اضافه کنید و به مدت ۲ دقیقه روی حرارت نگه دارید( جوشاندن طولانی باعث پختن بیش از اندازه زرشک می‌شود. این مرحله را باید بعد از آماده شدن مرغ و برنج انجام دهید زیرا نگه داشتن طولانی مدت زرشک در مخلوط کره و شکر باعث می‌شود تا زرشک پلوی شما زیبایی کافی را نداشته باشد).
* در روش دیگر شما می‌توانید تکه‌های مرغ را در روغن سرخ کرده و با ۱ لیوان آب به مدت ۱/۵ ساعت رو شعله بپزید.
* چون زعفران الیت دارای نمک است بهتر است از نمک استفاده نکنید.
آشپز 
