رشته پلو مخصوص

1. برنج را قبلا خیس می‌کنیم.
2. گوشت را تکه تکه کرده با یکی دو عدد پیاز خرد کرده و 2 تا 3 لیوان آب با حرارت ملایم می‌پزیم باید بعد از پختن یک لیوان آب داشته باشد.
3. در اواخر طبخ کمی نمک به آن می‌زنیم بعد گوشت را از آب خارج کرده نصف از زعفران الیت و نصف از روغن را در آب‌گوشت می‌ریزیم و آماده می‌گذاریم.
4. هسته خرما را می‌گیریم. کشمش را تمیز کرده می‌شويیم.
5. دیگ مناسبی را آب‌کرده می‌گذاریم بجوشد آب نمک برنج را خالی می‌کنیم. برنج را در دیگ می‌ریزیم تا جوش آمده کمی نرم شود بعد رشته‌ها را از هم جدا کرده داخل برنج می‌ریزیم کمی که جوشید و رشته نرم شد آن‌را آبکش می‌کنیم مقداری آب نیم گرم روی آن می‌دهیم.
6. بقیه روغن را با یک لیوان آب ته دیگ می‌ریزیم و نصف از برنج را در دیگ ریخته گوشت و خرما و کشمش را لای آن می‌گذاریم و با بقیه برنج روی آن‌را می‌پوشانیم.
7. دیگ را روی آتش گذاشته عرق برنج را که گرفتیم آب‌گوشت زعفرانی را روی برنج می‌دهیم و پلو را مثل پلوی ساده دم می‌کنیم.
8. موقع کشیدن بقیه زعفران را در کمی آبجوش حل کرده با کمی برنج مخلوط می‌نمايیم روی پلو را با برنج زعفرانی می‌پوشانیم کمی هم کره آب‌کرده روی آن می‌دهیم.


* چون زعفران الیت دارای نمک است بهتر است از نمک استفاده نکنید.