1. گوشت کاملا چرخ شده رو با سیر و آویشن و جوزهندی و نمک کاملا مخلوط می‌کنین تا یکدست بشه.
2. حالا مغز پسته رو اضافه کنین ودوباره کاملا مخلوط کنین. یه پلاستیک فریزر رو تخته گوشت پهن کنین و مخلوط گوشت رو روی اون به شکل لوله‌ای با قطر ۱۰ تا ۱۲ سانت یا هر قطری که دوست دارین در بیارین سعی کنین با دست شکل اونو مرتب و صاف کنین حالاگوشت رو مثل شکلات تو همون پلاستیک فریزر بپیچین.
3. سر پلاستیک فریزر دیگه‌ای رو باز کنین و به آرامی گوشت که دورش پلاستیک پیچیده داخل کیسه بذارین هوای داخل کیسه رو خارج کنین و سر اونو محکم گره بزنین طوری که در هیچ شرایطی توش آب نفوذ نکنه و باز اونو توی یه کیسه فریزر دیگه بذارین و هواشو خارج کرده ودوباره گره بزنین خلاصه خوب عا یق کاری کنین.
4. یه قابلمه آبجوش آماده کنین بدون این‌که شکل کالباس به هم بخوره آرام برمیدارین و همون‌طور بسته بندی شده آرام تو آبجوش میذارین و در قابلمه رو گذاشته ۴۵ تا ۶۰ دقیقه با حرارت کم بجوشه.
5. بسته رو خارج می‌کنین خنک که شد تو یخچال میذارین و بعد برش زده نوش جون کنین.
* می‌تونین یه کیسه پارچه‌ای نخی به طول ۲۰ و عرض ۸ سانتی‌متر بدوزین و دو سر اونو به جای دوختن مثل لیفن شلوار دوخته و بند نخی رد کنین بعد یه سر اونو محکم بسته و از سر دیگه گوشت رو وارد کرده و کاملا فشار می‌دیم تا گوشت به هم چسبیده و استوانه پری به شکل کالباس بشه و تا سر اونو پر کرده و سر اونو محکم ببندیم و اون کیسه رو تو آبجوش می‌ندازیم.
آشپز 
