1. اسفناج را خرد کنید و بپزید. سپس منتظر بمانید تا کاملا سرد شود.
2. پنیر را رنده کنید. دمای فر را روی 190 درجه سانتی‌گراد تنظیم نمایید. قالب‌های مافین و یا هر ظرفی را که برای پخت، در نظر گرفته‌اید با کاغذ روغنی بپوشانید.
3. آرد را همراه با نمک و بکینگ پودر، الک نمایید. سپس شکر، اسفناج و دو سوم پنیر و عصاره سبزیجات الیت را به آن‌ها اضافه نمایید. در ظرف جداگانه، تخم‌مرغ را با شیر و روغن به هم بزنید.
4. ترکیب شیر را به مخلوط اسفناج اضافه کنید و آن‌ها را تا حدی به هم بزنید که یکدست شوند و کمی کف کنند. توجه داشته باشید که نباید آن‌ها را خیلی به هم بزنید ولی توده های آرد نباید در ترکیب آن‌ها باقی بماند.
5. خمیر مافین را داخل ظرف یا قالب‌ها بریزید و باقی مانده پنیر را روی آن‌ها بپاشید. * مافین اسفناج را به مدت 20 الی 25 دقیقه داخل فر گرم شده قرار دهید تا پف کنند و سطح آن‌ها طلایی رنگ شود. آن‌ها را تا زمانی که گرم هستند، سرو نمایید.
آشپز 
