1. بلغور را در دو لیوان آب جوش به همراه کمی نمک و نصف لیموترش بریزید و گه‌گاه آن را هم بزنید.
2. روی یک کاغذ روغنی هر دو طرف ماهی را به فاصله دو سانتی‌متر تا استخوان برش دهید.
3. روی ماهی‌ها ترکیب نمک، فلفل و گشنیز را بمالید.
4. گوجه‌فرنگی‌ها را هر جور دوست دارید ورقه کرده و کف یک تخته یا ظرف بزرگ بچینید.
5. فلفل خرد شده را روی آن بریزید.
6. کمی روغن در یک تابه داغ کنيد و ماهی‌ها را با سیر و رزماری سرخ کنید، بعد از 5 دقیقه ماهی را برگردانید.
7. پس از 10 دقیقه، بلغورها را آبکش کنيد و آب نصف دیگر لیموترش را روی آن بریزید.
8. بلغور را روی گوجه‌فرنگی‌ها بريزيد و روغن زیتون و بالزامیک روی آن بدهید.
9. ماهی را روی آن بگذارید و مخلوط ماست، سرکه، ترب سفید رنده شده را روی آن بريزيد و با ریحان تزیین کنید.
آشپز 
