1. ماهي را بشوييد و روي دستمالي خشك كنيد.
2. در كيسه نايلون با روغن، آبليمو، زيره، فلفل و سير مخلوط كنيد.
3. روي ماهي‌ها بريزيد تا كاملا به مواد آغشته شوند.
4. كيسه را 30 تا 60 دقيقه در يخچال بگذاريد در اين مدت يك‌بار مواد را هم بزنيد.
5. ماهي را از مواد بيرون بياوريد، مواد را نگه داريد.
6. ماهي‌ها را روي پنجره فلزي چرب شده در كباب‌پز يا فر بچينيد.
7. روي منقل زغالي يا در فر از قبل گرم شده با حرارت متوسط 8 تا 12 دقيقه كباب كنيد.
8. در نيمه زمان پخت، ماهي‌ها را بچرخانيد و مقداري از مواد درون كيسه را روي آن‌ها بماليد.
9. زماني كه چنگال به‌راحتي در گوشت ماهي فرو رود و گوشت را ورقه ورقه كند، ماهي حاضر است و مي‌توانید با سس تارتار و زيره سرو كنيد.
سس تارتار و زيره
1. دو قاشق غذاخوري چاشني انبه ريز خرد شده، يك‌سوم فنجان سس مايونز، يك قاشق مرباخوري خردل ، يك قاشق مرباخوري آبليمو و يك قاشق مرباخوري زيره تفت داده شده را مخلوط كنيد.
2. در ظرف در بسته‌اي تا هنگام سرو در يخچال بگذاريد.
آشپز 
