ابتدا گلابی‌‌‏ها را پوست بکنید اما دم آن‌‌‏ها را جدا نکنید. سپس روی گلابی‌‌‏ها کمی آبلیمو بزنید تا رنگ‌‏شان تغییر نکند.
درون قابلمه آب و گلاب یا عرق بهار نارنج مخلوط با دارچین بریزید و گلابی‌‌‏ها را در یک ردیف منظم کف ظرف و درون این مخلوط بچینید.
زمان پخت گلابی معمولاً ۱۵ تا ۲۰ دقیقه است. پس‌‌‏از پخت، گلابی‌ها را داخل بشقاب سرو بگذارید.
برای تهیه‌‌‏ی شربت دسر باید شکر و زعفران را در آب ریخته و بجوشانید تا حجم آن نصف و غلیظ شود. سپس آن را روی گلابی‌ها ریخته و میل کنید.