1. روغن، آبليمو، آب پياز و زعفران را مخلوط كنيد و حسابي روی آن نمك و فلفل بپاشيد.
2. تكه‌هاي ماهي را كاملا خشك كنيد و داخل مايه روغن بريزيد و حداقل يك ساعت صبر كنيد تا ماهي طعم بگيرد.
3. ماهي‌ها را به سيخ بكشيد و روي زغال كباب كنيد تا هر دو طرف آن برشته و طلايي شود.
* به جاي زعفران و آب پياز، از تركيب زردچوبه، فلفل قرمز و پودر سير نيز مي‌توانيد استفاده كنيد.
* چون احتمال دارد ماهي هنگام جدا شدن از سيخ خرد شود، بهتر است آن را به همان صورت با سیخ سرو كنيد.
آشپز 
