1. مایه خمیر را به همراه یک قاشق غذاخوری آرد و یک قاشق چای‌خوری شکر و آب ولرم درون ظرف بريزيد، مخلوط کنید. اجازه دهید تا عمل بیاید(15 دقیقه).
2. تخممرغ را به همراه وانیل و گلاب بزنید، تا یکدست شود.
3. نمک، شکر، ماست و روغن مایع را اضافه کنيد. کاملا مخلوط کنید.
4. مایه خمیر عمل آمده را روی مواد بریزید، آرد را به تدریج اضافه کنید. تا جایی که خمیر به دست نچسبد. خمیر حاصله باید کاملا نرم ولطیف باشد.
5. روی خمیر را بپوشانید و 2 ساعت درجای گرم استراحت دهید، تا حجمش دو برابر شود.
6. خمير را روی سطح آرد‌پاشی شده به قطر 1 سانتی‌متر باز کنيد. قالب بزنید ودوباره اجازه دهید نیم ساعت دیگر استراحت کرده، پف کند.
7. پیراشکی‌ها را در روغن داغ سرخ كنيد. بعد از خنک شدن داخل آن‌ها را با کرم پر کنید.
تهیه کرم
1. آرد را با شکر مخلوط كنيد.
2. شیر و تخممرغ را اضافه کنید، و هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
3. مواد را روی حرارت ملایم قرار دهید مرتب هم بزنید، تا جوش آمده وغلیظ شود.
4. کرم را از روی حرارت برداريد وانیل و کره را اضافه کنید.
قالب زدن پیراشکی به روش قنادی
1. خمیر را به شکل مستطیل باز کنید.
2. روی نیمی از خمیر از کرم گلوله هایی به اندازه یک گردو بگذارید، دقت کنید که فاصله را رعایت کنید.
3. نیمه دیگر خمیر را روی نیمه ای که کرم گذاشته اید برگردانید.
4. قالب بزنید طوری که کرم وسط قالب قرار بگیرد. بعداز نیم ساعت استراحت در روغن سرخ کنید.
* درتهیه این خمیر می‌توانید به‌جای خمیر مایه از دو قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر استفاده کنید. برای پوک شدن بیشتر خمیر، آن را با ماست مخلوط نمایید.
* برای تهیه پیراشکی از خمیر دونات هم می شود استفاده کرد. همچنین از این خمیرپیراشکی برای دونات نیز می‌توانید استفاده کنید. فقط باید میزان شکر خمیر را دو برابر کنید.
* برای پیراشکی ازکرم داده شده برای دونات می توان استفاده کرد.
آشپز 
