1. زرده را شکر و پوست پرتقال مخلوط کرده و خوب هم می زنیم تا کاملا سفت و سفید شود.
2. آب پرتقال را کمی گرم کرده و روی زرده می‌ریزیم و ژلاتین را خرد کرده و با دو تا سه تا قاشق آب‌جوش مخلوط کرده و هم می‌زنیم تا حل شود.
3. برای این که ژلاتین به آسانی حل شود ظرف ژلاتین را روی بخار آب قرار می‌دهیم و بعد ژلاتین را با زرده و آب پرتقال مخلوط می کنیم و می‌گذاریم مایه سرد شود.
4. مایه را با دو تا سه قاشق غذاخوری خاک قند مخلوط کرده و می‌زنیم تا کمی سفت شود.
5. بعد خامه را با تخم‌مرغ مخلوط کرده و مغز پرتقال را اضافه کرده و در قالب می‌ریزیم و در یخچال می‌گذاریم تا ببندد.
آشپز 
