تورندو

1. گوشت را نیم ساعت در فلفل بخوابانید.
2. پیاز و سیر را در ظرف مناسب بریزید.
3. سرکه را با مقداری آب، سس گوجه‌فرنگی و کمی نمک روی حرارت کم بگذارید تا بجوشد و آب آن تمام شود.
4. آن را بردارید و بگذارید خنک شود.
5. زرده تخم‌مرغ را با دو قاشق آب و کمی نمک هم بزنید. به روش بن‌ماری داغ کنید.
6. کره را کم‌کم اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا سسی مانند مایونز، غلیظ به دست آید.
7. ترخون و گشنیز را با پیاز، سیر پخته‌شده و قارچ به مواد اضافه کنيد، هم بزنید.
8. روی گریل یا یک تابه سنگین، مقداری روغن بریزید، تورندو ‌را در تابه یا گریل گرم بیندازید.
9. پس از دو، سه دقیقه برگردانید و پس از سه دقیقه دیگر نمک بپاشید و بردارید.
10. سس را در ظرف جداگانه‌ای کنار ظرف تورندو بگذارید و با نان سفید، سیب‌زمینی پخته یا سرخ‌کرده‌ روی میز بگذارید و سرو کنید.