1. سیر‌ها را را بشوييد و بعد پوست بگیرید.
2. برای برش‌زدن سیر، روش خلال‌کردن، رنده کردن، حلقه‌حلقه كردن، هم‌چنین قطعات نامنظم و منظم ریز را می‌توان به کار گرفت.
3. سیر را به فرم دلخواه برش‌بزنيد و روی دستمال تمیز پهن كنيد.
4. در معرض هوا قرار دهید. با دستمال دیگری رطوبت سیر را بگیرید.
5. زمانی که سیر برش‌زده می‌شود. سطح مرطوب آن باعث چسبندگی در هنگام سرخ کردن می‌شود.
6. اگر رطوبت گرفته شود و روغن‌داغ و به ميزان کافی باشد که سیر در آن شناور باشد و در لحظات آخر هم زردچوبه اضافه شود، سیرداغ، خوش‌رنگ و خوب از آب در می آید.
7. سرخ‌کردن زیاد، سیر را تلخ می کند.
8. پس از سرخ شدن، سیر را را از روغن خارج كنيد. روی الک بریزید تا روغن اضافی گرفته شود.
نویسنده 
