1- تخم مرغ ها را در ظرفی شكسته و به خوبی هم بزنید.
2- شیر و نمك را اضافه كرده و دوباره خوب به هم بزنید.
3- آرد و آرد سمولینا را در ظرف دیگری با هم مخلوط كنید. وسط آرد حفره ای درست كنید و مخلوط تخم مرغ و شیر را به آن اضافه كنید.
4- آرد و مخلوط تخم مرغ را خوب با هم مخلوط كنید و آن‌قدر به آن آرد اضافه كنید كه دیگر خمیر به دست شما نچسبد و به اندازه كافی نرم هم باشد تا بتوانید به آسانی خمیر را پهن كنید.
5- خمیر را به 5 یا شش قسمت مساوی تقسیم كنید. آن را داخل دستمال تمیزی بگذارید و اجازه دهید خمیر برای نیم ساعت استراحت كند.
6- روی میز آشپزی خود مقداری آرد بپاشید.
7- با استفاده از وردنه، هر كدام از خمیر ها را گرد پهن كنید( شعاع دایره 55 تا 60 سانتي‌متر و ضخامت آن هم 2 میلی‌متر)
8- خمیرها را روی دستمال تمیز دیگری بگذارید و اجازه دهید دور از نور مستقیم خورشید،مقداری خشك شود.
9- سپس هر كدام از دایره ها را به صورت نوارهایی ببرید كه عرض 3 تا 4 سانتی متر داشته باشند.
10- سپس چند تا از نوارها را روی هم بگذارید و به صورت چوب های كبریت آنها را ببرید.
11- حالا، نودل های بریده را روی دستمال دیگری بریزید و اجازه دهید یك تا دو روز بماند تا كامل بخشكد. دقت كنید كه رشته ها به هم نچسبد و با دست آنها را از هم جدا كنید.
12- هنگامی كه رشته ها را بریدید، اگر از ورقه ها چیزی اضافه ماند، می توانید آن ها را هم خشک کنید و در تهیه سوپ از آن ها استفاده كنید.
آشپز 
