حلوای سرلاک

1.آب، گلاب، شكر و زعفران را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید.
2.آرد و سرلاك را داخل قابلمه می‌ريزيم و روی حرارت قرار می‌دهيم و مرتب هم می زنيم كه نسوزد.
3.كمی كه رنگش طلايی شد كافی است( فقط يه كم). دقت كنيد سريع می‌سوزد و تلخ می‌شود( اگه تجربه كافی نداريد بهتر است آرد را تفت بدهيد و بعد از آن كه رنگ گرفت سرلاك را اضافه كنيد. در این صورت امکان سوختن و تلخ شدن ندارد).
4.روغن و كره را اضافه می كنيم. مقدار كره و روغن بسیار کم باید باشد در حدی كه خميری شود. بايد كم كم روغن را اضافه كنيد و مرتب هم بزنيد تا به يه خمير تقريبا شل برسد.
5.شربت را اضافه کرده و مرتب هم می زنيم. در حدی روی حرارت هم می زنيم كه حلوا فرم گرفته و لطيف شود.
نکته : چون سرلاك شيرين است مقدار شكر حلوا را خيلی كم باید بریزیم و همین موضوع كه باعث می شود که حلوا ديگر كش‌دار و انگشت پيچ نباشد. ولی مقدار شیرینی آن متعادل است.
6.حدود دو سه دقیقه جوشیدن برای این حلوا مناسب است. سرلاك با اضافه كردن آب پف می كند و در این صورت مجبور می شوید که مقداری آب به آن اضافه کنید.
7.رنگ حلوا و تيره و روشن بودن آن بستگی به ميزان تفت دادن دارد كه كاملا در اختيار خود شما است كه چقدر آن را تفت بدهيد.
8.توی ظرف سرو ريخته و آن را با قرص‌های میوه‌ای و اسمارتیز تزئين می كنيم. چون ميزان روغن حلوا كم است روغن بسیار کمی را پس می دهد و همین باعث می شود تا سطح کار صیقلی و تمیز در بیاید.