كف و ديواره‌هاي قالبی به قطر 23 سانتي‌متر را كاغذ روغني انداخته و چرب كنيد. خرما‌ها را خرد كرده، آب را به آن اضافه كنيد و به مدت 5 دقيقه با حرارت ملايم بجوشانيد. سپس خرما‌ها را در آبكش بريزيد و صبر كنيد تا خنك شوند( آب به دست آمده را نگهداريد).
پنير خامه‌اي را با همزن بزنيد تا نرم شود. سپس تخم مرغ‌ها، 150 گرم از شكر قهوه‌اي و ادويه‌ها را اضافه کرده، مخلوط كنيد. خرما‌ها را نیز اضافه كنيد. سپس مواد را داخل قالب ريخته، پرك بادام‌ها و مخلوط شكر و دارچين را روي آن بپاشيد. قالب را در فر با حرارت 170 درجه ی سانتی گراد به مدت یک ساعت قراردهيد و بعد كيك پنير را درون فر با در نيمه باز سرد كنيد. بقيه شكر قهوه‌اي، خامه و كره را به همراه آب خرما مخلوط كنيد و روي حرارت قرار دهيد تا بجوشد و به سس تبديل شود. كيك پنير را با اين سس سرو كنيد.
نكته:
اين كيك را مي‌توانيد گرم يا سرد سرو كنيد.
شما مي‌توانيد هويج‌ها را براي لحظاتي در آبجوش بريزيد و اجازه دهید چند جوش بزند و در آبكش بريزيد و سپس اندكي آن را تفت دهيد.
آشپز 
