1. راسته، پیاز و فلفل را خرد كنيد. كمی فلفل بپاشید و در روغن بخوابانید. پس از حداقل یكی، دو ساعت مواد را از داخل روغن درآورید.
2. تكه‌های گوشت را با استیك‌كوب كمی پهن كنيد. داخل آن یك تكه كوچك پیاز و فلفل‌دلمه‌ای بگذارید. گوشت را ببنديد و به سیخ بكشید.
3. گوشت را روی شعله ملایم كباب كنید تا كاملا مغزپخت شود. یك دقیقه قبل از برداشتن از روی آتش كمی نمك بپاشيد و با نان یا چلو سرو كنید.
* راسته را در جهت خطوط گوشت و به اندازه‌های مساوی خرد كنید.
* گوشت را قبلا حتما بیات كنید.
* یك نكته مهم در انواع كباب چنجه‌ای و برگ آن است كه پس از آماده شدن باید حدود 5 دقیقه صبر كنید تا آب گوشت مجددا به بافت آن برگردد وكباب نرم شود. در غیر این صورت كباب سفت به نظر می‌آید.
آشپز