پودرقند، روغن و زرده‌هاي تخم‌مرغ را مخلوط كرده و هم مي‌زنيم تا نرم شوند.سفيده‌هاي تخم‌مرغ را جداگانه با همزن مي‌زنيم تا سفت شود و از ظرف بيرون نريزد.گلاب را به سفيده تخم‌مرغ زده شده اضافه كرده و اين مواد را به مخلوط پودر قند مي‌افزاييم. آرد را با الك بسيار ريز دوبار الك مي‌كنيم و آن را به مخلوط پودرقند مي‌افزاييم. خوب مواد را هم مي‌زنيم تا خمير لطيف و نرمي به دست آيد.ـ خمير را در يك كيسه نايلون مي‌گذاريم و اجازه مي‌دهيم كه يك روز در هواي خنك خارج از يخچال بماند. از خمير گلوله‌هاي كوچكي به اندازه يك فندق برمي‌داريم و در كف دست آن را پهن مي‌كنيم. سپس روي آن را با جسم استوانه‌اي يا با قالب‌هاي مخصوص طرح مي‌اندازيم.خميرهاي شكل داده را داخل سيني فر چرب شده با فاصله مي‌چينيم، روي آنها زعفران مي‌ماليم و در فر با حرارت 150 درجه سانتي‌گراد و به مدت 20 تا 30 دقيقه مي‌گذاريم تا بپزد.
آشپز 
