1. گوشت را نیم ساعت در فلفل بخوابانید. پیاز و عصاره سیر الیت را در ظرف مناسبی بریزید.
2. سركه را با مقداری آب، سس گوجه‌فرنگی و كمی نمك روی حرارت كم بگذارید تا بجوشد و آب آن تمام شود.
3. آن را بردارید تا خنك شود. زرده تخم‌مرغ را با دو قاشق آب و كمی نمك هم بزنید و به روش بن ماری داغ كنید.
4. كره را كم‌كم اضافه كنید. با قاشق چوبی هم بزنید تا سس مانند مایونز، غلیظ به دست آید.
5. ترخون و گشنیز را با پیاز، سیر پخته‌شده و قارچ به مواد اضافه كنيد و هم بزنید.
6. روی گریل یا یك تابه سنگین، مقداری روغن بریزید و تورندو را در تابه یا گریل گرم بیندازید.
7. پس از دو، سه دقیقه برگردانید و پس از سه دقیقه دیگر نمك بپاشید و بردارید. تورندو آماده است.
8. سس را در ظرف جداگانه‌ای كنار ظرف تورندو بگذارید و با نان‌سفید، سیب‌زمینی پخته یا سرخ‌كرده روی میز بگذارید و سرو كنید.
* بن ماری گرم کردن و حل کردن مواد غذایی روی بخار آب را طریقه بن ماری می‌گویند.
آشپز 
