1. گل کلم، خیار، کرفس، سیر خردشده، موسیر، سبزی ترشی، ادویه ترشی و نمک را در یک ظرف ریخته آماده بگذارید تا مواد قدری نرم شوند.
2. بادمجان‌ها را کبابی کرده سپس پوستشان راگرفته و ریز خرد کنید و به مواد اضافه نمايید.
3. فلفل دلمه‌ها را از برش گرد داده و تخم‌های آن را خالی کنید. سپس از موادی که باهم مخلوط شده‌اند پر کنید و در آن را با خود فلفل بریده شده بپوشانید.
4. فلفل‌ها را در قابلمه تفلون یا استیل کنار هم چیده و تا 2 سانتی‌متر به سر فلفل‌ها مانده از سرکه سیب پر کنید.
5. قابلمه راروی اجاق گذاشته و به مدت 30 دقیقه بگذارید بجوشد.فلفل‌های سرد شده را در شیشه چیده و از همان سرکه‌ای که جوشیده روی آن بریزید و در شیشه را محکم ببندید.
* ادویه ترشی شامل( زیره آسیاب شده، هل، رازیانه، تخم گشنیز، زردچوبه و فلفل قرمز) است.
آشپز 
