1. یک لایه نازک از قسمت بالایی گوجه ببرید، چنانچه مابل بودید می توانید یک لایه نازک هم از قسمت انتهایی گوجه ببرید. با یک قاشق کوچک به آرامی و با دقت داخل گوجه را خالی کنید. گوجه ها را به مدت 30 دقیقه سر و ته بگذارید تا خشک شود.
2. برای پر کردن داخل گوجه ها، در یک کاسه آواکادو، پنیر خامه ای(پنيري كه با شير خامه دار تهيه شود)، پستو و آب لیمو را مخلوط کنید. روی آن را بپوشانید تا مواد نرم شود. با یک قاشق مواد را داخل گوجه فرنگی بریزید و آنها را پر کنید.
3. گوجه فرنگی ها را در یک سینی بگذارید. می توانید آنها را فورا میل کنید یا روی آن را بپوشانید و به مدت 4 ساعت داخل یخچال بگذارید.
4. ریحان خرد شده را قبل از میل کردن روی گوجه فرنگی ها بپاشید.
سس پستو این سس با انواع پستو (رشته‌ها) و یا برای مزه‌داركردن مرغ یا ماهی مصرف می شود. مواد لازم برگ ریحان تازه: ۱۰۰ گرم پنیر پارمزان: ۱۰۰ گرم سیر ریزشده: ۲ حبه بادام ریز خرد شده: ۷۵ گرم روغن زیتون: 3 قاشق غذا خوری نمک و فلفل : مقداری طرز تهیه ابتدا برگ ریحان را ساطوری یا چرخ كنید ، سپس سیر ریز شده و پنیر پارمزان را به آن افزوده و درمخلوط كن بریزید . بعد نمک و فلفل را داخل ماد بریزید و در آخر بادام زمینی و روغن زیتون را اضافه كرده و به آرامی مخلوط كنید تا سس ، نرم و یكنواخت شود .
آشپز 
