1. با یک چاقوی بزرگ چربی‌ها را از گوشت بگیرید. تمام اطراف گوشت را با یک چنگال سوراخ کنید.
2. در کاسه زنجبیل، سیر، کاری، نمک، زیره، میخک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
3. آب‌لیمو را به آن افزوده و خوب مخلوط کنید. سپس آن را با قاشق روی گوشت ریخته و داخل گوشت ماساژ دهید.
4. روغن را در تابه گرم کرده، گوشت را به آن افزوده و پیاز را کنار گوشت قرار دهید.
5. آب کافی به آن افزوده تا گوشت را بپوشاند و با حرارت ملایم به مدت ۲ و نیم تا ۳ ساعت بپزد. گاه‌گاهی آن را برگردانید(اگر پس از مدتی آب بخار شد و گوشت هنوز نرم نشده،مقدار دیگری آب به آن بیافزایید).
6. وقتی آب کاملا بخار شد کباب را برگردانید تا تمام اطراف آن قهوه‌ای شود.
7. کباب را از تابه خارج کرده و به ظرف صرف منتقل کنید. کباب را تکه‌تکه کرده یا به صورت درسته سر میز ببرید.
آشپز 
