ماهی اوزون برون

1. ماهی را با آب و نمک و فلفل و برگ بو و سرکه و روغن زیتون و میخک می‌گذاریم روی آتش تا جوش آید.
2. شعله آتش را کم می‌کنیم و در قابلمه را محکم می‌بندیم و می‌گذاریم سنجاق جوش بپزد و آب کاملاً به خورد ماهی برود.از قابلمه بیرون آورده پوست آن را غلافی در می‌آوریم، گوشت آن را بدون تیغ بزرگ در دیس به دلخواه خود قرار می‌دهیم و می‌گذاریم سرد بشود.با پوره سیب زمینی و بادام پرک شده سرو می‌کنیم.