1. آرد نخودچی و آرد سفید را تفت دهید تا رنگ آن کمی طلایی شود سپس روغن را به آن افزوده و مرتب هم زده تا رنگ آن قهوه‌ای روشن شود.
2. مخلوط را از حرارت برداشته و پودر قند، هل و دارچین را بیافزایید و مرتبا هم بزنید تا کاملا مخلوط شود( در صورت استفاده از پودر کاکائو در این مرحله اضافه کنید).
3. مواد را در سینی لوز ریخته و با پشت قاشق صاف کرده، سپس شکلات تخته‌ای را که روی حرارت غیر مستقیم آب کرده‌اید روی برشتوک ریخته و مقداری پودر پسته نیز بپاشید.
4. قالب را در یخچال گذاشته حدود نیم ساعت یا بسته به سرمادهی یخچال بیشتر بگذارید و بعد برشتوک را به صورت لوز برش داده و دوباره در یخچال بگذارید تا کاملا ببندد.
5. برشتوک را که قبلا برش زده‌اید با دقت از هم جدا کرده و در ظرف مورد نظر چیده و سرو نمایید.
* پودر قند را داخل مواد الک کنید. در صورتی‌که مایه خیلی شل بود کمی آرد نخودچی را جداگانه تفت دهید و بعد به مخلوط اضافه کنید.
* برشتوک در مرحله قبل از برش باید حدود نیم ساعت در یخچال باشد و بعد آن‌را برش داده و دوباره اجازه دهید تا کاملا ببندد، در صورتی که در مرحله برش بیش از اندازه سفت شود باعث خرد شدن برشتوک می‌شود.
* به شکلات آب شده 1 تا 2 قاشق روغن مایع اضافه کنید تا روان تر باشد و به راحتی روی برشتوک ریخته شود.
آشپز 
