1. ابتدا سر و دم آلبالو‌ها را کنده و هسته آن‌ها را در مي‌آوریم و لا به لای آن‌ها شکر می‌ریزیم و می‌گذاریم روی حرارت ملایم تا آرام آرام بپزد. مقدار شکر بستگی به ذائقه شما دارد اگر دوست دارید شیرین تر باشد شکر بیشتر و اگر ترش تر دوست دارید شکر کمتری بریزید.
2. پیاز را در گوشت چرخ‌کرده رنده کرده و مقداری هم نمک و فلفل و زردچوبه به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم و سپس آن را به صورت کوفته قلقلی‌های ریز در می‌آوریم و با مقدار کمی روغن تفت مي‌دهیم وقتی کمی سرخ شدند مقداری دارچین روی آن می‌پاشیم و بعد از یکی دو دقیقه کوفته‌ها را از روی حرارت برمی‌داریم.
3. برنج را هم آبکش می‌کنیم و سپس کف قابلمه مورد نظر را سیب‌زمینی یا نان گذاشته مقداری روغن مایع و کمی هم از شربت آلبالویی که آماده کرده‌ایم می‌ریزیم.
4. سپس یک لایه برنج یک مقدار از کوفته‌ها و یک مقدار از آلبالو(بدون آب) می‌ریزیم و همینطور ادامه می‌دهیم تا کل مواد تمام شود.
5. سپس دو سه قاشق از شربت را روی برنج ریخته و با حرارت متوسط روی اجاق گاز می‌گذاریم تا برنج بخار کند.
6. بعد از این‌که بخار کرد نصف استکان از شربت را روی برنج ریخته حرارت را کم کرده و می‌گذاریم تا دم بکشد. برای تزئین می‌توانید از خلال پسته و بادام استفاده کنید
آشپز