طرز تهیه موس توت فرنگی : رولت آماده شده طبق دستور رو درست میکنین ( میتونین لیدی فینگر – بیسکویت سلامت هم بچینین ) بعد کف قالب رو روی رولت میزاریم و با یه چاقوی نوک تیز به اندازه دور قالب میبریم و این دایره که بدستش میاریم رو توی قالب کمربندی مون میذاریم .
بعد 10-12 تا توت فرنگی نسبتا درشت و یک اندازه رو از وسط نصف میکنیم و دور تا دور قالب روی کیک میچینیم و دقت کنین که مابینشون فاصله نباشه .طوری که قسمت داخلی توت فرنگی به سمت بیرون باشه و ظاهر کارمون زیبا دیده بشه .
مابقی توت فرنگی ها رو هم با روی کیک به شکل دلخواه میچینیم .اگه توت فرنگی ها خوب روی کیک نمیمونن میتونیم یه برش کوچولو از قسمت پایینش بدیم .بعد روی کیک بذاریم . موقع این‌کار دقت کنین که توت فرنگی های وسطی بالاتر از توت فرنگی هی کنر قالب نباشن اگه اینطوری بود باز کمی از زیر با چاقو ببرین و قدشون رو کوتاه کنین .
موس شکلاتی سفید رو آماده میکنیم و روی توت فرنگی ها مون میریزیم .موقع ریختن موس روی شکلات دقت میکنیم که موس فضای خالی مابین توت فرنگی ها مخصوصا توت فرنگی های کناری رو پر بکنه .
کارمون که تموم شد قالب رو به آرومی یکی دو بار به میز میزنیم تا اگه احیانا فضایی خالی مابین توت فرنگی ها نمونه
سطح موس رو صاف میکنیم و حداقل 4 ساعت میزاریم تو یخچال تا خوب ببنده. بعد از این مدت موقع جدا کردن موس از قالب ابتدا کناره هاشو با یه چاقوی نوک تیز از قالب جدا میکنی . بعد قالب رو جدا میکنیم. بعد از این اگه کناره هاش بعضی جاهاش زیبا دیده نمیشه به آرومی با کمک چاقو درستش کنین. کمی عسل رو رقیق کنین . با برس روی پاند موس بزنین و بعد پودر پسته بپاشین تا رنگ خوشگلی داشته باشه .
طرز تهیه پاند موس: فر رو با 175 درجه گرم میکنیم . قالب کمر بندی 22 سانتی رو چرب میکنیم . آرد، بکینگ پودر و نمک رو با هم مخلوط کرده و سه بار الک میکنیم . كره و شکر رو با هم مخلوط کرده و میزنیم تا کرم مانند بشه .تخم مرغ و وانیل رو بهش اضافه کرده و هم میزنیم. بعد به آرومی شیر و آرد رو به مایه مون اضافه کرده و هم میزنیم. بعد مایه آماده شده مون رو تو قالب ریخته و به مدت 10 تا 15 دقیقه تا زمانی که روش کمی طلایی بشه میپزیم .
طرز تهیه موس شکلات سفید : آب و شکلات رو به روش بن ماری میذاریم تا شکلات ذوب بشه . مدام هم میزنیم . میذاریم تا کمی سرد بشه . نکته اصلی این موس این هستش که باید دمای شکلات رو درست تنظیم کنین. چون اگه زیاد داغ باشه و خامه رو بهش اضافه کنیم خامه زود ذوب میشه . و اگر هم سرد سرد باشه خامه توی شکلات حل نمیشه .
موس اولش کمی نرم میشه ولی همین که خامه رو بهش اضافه کردین زود هم بزنین و روی توت فرنگی ها بریزین . چون خیلی زود میبنده .
آشپز 
