1. گوشت را مولینکس کنید تا کشدار شود. لپه را با نمک بپزید.
2. سیب‌زمینی نیم‌پز را رنده کنید و با لپه چرخ شده، گوشت، نمک، فلفل، دارچین، زردچوبه و تخم‌مرغ مخلوط کنید و خوب آن را مخلوط کنید تا کاملا چسبندگی لازم را پیدا کند.
3. از مایه مقداری بردارید و با کشمش، گردو و پیاز سرخ شده مغز گذاری کنید و به شکل تخم‌مرغی در آورید و در روغن سرخ کنید.
4. وقتی هلو کباب‌ها سرخ شدند آن‌ها را در دیگ بچینید و آب‌لیمو، شکر و آب را مخلوط و روی آن بریزید و حرارت را کم کرده تا دم بیفتد.
* چنانچه کوفته در زمان سرخ شدن از هم باز شد ( ترک خورد ) میتواند مقداری آرد نخودچی اضافه کنید .
آشپز 
