1. معمولا در انتهاي زبان مقدار زيادي چربي وجود دارد كه گاها همراه زبان فروخته مي‌شود و بايستي آن‌را جدا كنيد چون اين چربي‌ها از نوع اشباع شده است و خوردن آن براي سلامتي خوب نيست.
2. سطح زبان نيز داراي پرزهايي است كه بايد با برس تميز شسته شود. بعد از اين‌كه چربي‌هاي اضافي زبان را گرفتيد آن‌را شسته و با پياز خردشده، دارچين، هل، تخم گشنيز، برگ بو، زنجبيل، نمك و زردچوبه و اضافه كردن آب روي حرارت بگذاريد تا بپزد.
3. بعد از پخته شدن دارچين و زنجبيل و برگ بو را دور بيندازيد چون به اندازه كافي گوشت زبان را معطر كرده و نيازي نيست در غذا بماند رب گوجه‌فرنگي و جعفري خردشده را به زبان اضافه كنيد. البته مي‌توانيد با روغن تفت داده و به غذا اصافه كنيد ولي چون زبان به قدر كافي چرب است، اگر جعفري سرخ نشود بهتر است.
4. به اين ترتيب يك سس خوشمزه درست مي‌شود. زبان را از ظرف خارج كنيد و پوست روي زبان را جدا كنيد.
5. زبان را بعد از جدا كردن پوست روي آن در سس انداخته تا مزه سس را به خود بگيرد و هنگام كشيدن در ديس زبان را برش داده با هويج و سيب زميني سرخ شده وگوجه‌فرنگي و ... تزيين كنيد.
آشپز 
