1. در انتخاب آرد برنج باید دقت داشته باشید که سفید رنگ و خوش عطر و نرم باشد.
2. سفیده تخم‌مرغ را جداگانه بزنید تا کاملا پف کند و اسفنجی شود. زرده تخم‌مرغ و پودر قند و هل و کره آب شده را خوب با هم مخلوط کنید.
3. سفیده و گلاب را به آن اضافه کنید و به هم بزنید و در آخر آرد برنج را به آن اضافه کنید و خوب ورز دهید. وقتی کاملا خمیر آماده شد آن را در نایلکس ریخته و به مدت ۲۴ ساعت در فضای آشپزخانه( جایی که زیاد گرم نباشد) بگذارید تا خمیر ور بیاید.
4. در زمان پخت فر را از قبل گرم کنید. خمیر را داخل یک سینی به قطر نیم سانتی‌متر باز کنید و قالب بزنید و با تخم خرفه و خلال پسته تزيین کنید و آن‌ها را در سینی فر با کمی فاصله بچینید و سینی را در فر بگذارید و به مدت یک‌ربع الی بیست دقیقه با ۳۰۰ درجه حرارت، پخته شود و بعد از فر خارج کنید و در دیس بچینید و نوش جان کنید.
5. اگر خواستید نان برنجی دو رنگ یا سه رنگ تهیه کنید مقداری از مایه نان برنجی را باپودر کاکائو حل شده در یک قاشق آب گرم و مقداری را با زعفران مخلوط کنید و از هر کدام مقداری برداشته لوله کنید و کنار هم گذاشته وکمی آن‌را فشرده تا خمیر به هم بچسبد و خمیر سه رنگ را قالب بزنید.
آشپز