رولت گوشت چرخ کرده با قارچ

1. پیاز را به صورت خلال شده سرخ می‌کنیم و سپس گوشت را اضافه کرده به همراه کمی نمک و فلفل سیاه تفت می‌دهیم.
2. بعد قارچ‌های ورقه شده را می‌افزاییم. شعله گاز باید زیاد باشد تا قارچ آب نیاندازد.
3. نعناع و جعفری خردشده و رب را اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم. نصف استکان آب را به مواد افزوده و شعله گاز را کم می‌کنیم. کمی زمان می‌دهیم تا آب مواد تقریبا کم شود.
4. برای درست کردن خمیر رولت ، آرد را در کاسه گودی ریخته و توسط کمی آب سرد رقیق می‌کنیم تا مایع صاف و یکدستی حاصل شود.
5. تخم‌مرغ‌ها را شکسته مقداری نمک و محلول عصاره زعفران الیت افزوده و با هم‌زن می‌زنیم تا حباب‌های ریز روی سطح مایع دیده شود.
6. مخلوط حاصل را در یک تابه مستطیل شکل ریخته و درب آن را می‌گذاریم. توجه داشته باشید که این مرحله بسیار کوتاه است و زمانی که مخلوط کمی خود را گرفت از روی گاز برمی‌داریم.
7. اکنون مخلوط قارچ و گوشت را روی خمیر رولت پهن کرده و پنیر پیتزا روی آن می‌پاشیم. از یک سمت خمیر را رول کرده و توسط خلال لبه آن را محکم می‌کنیم. سپس برای چند دقیقه کوتاه داخل فر یا روی گاز برشته می‌کنیم.


* چون زعفران الیت دارای نمک است بهتر است از نمک استفاده نکنید.