1. بلغور را 30 دقیقه در آب سرد بخیسانید. سپس در صافی بریزید و خوب فشار بدهید تا آب آن تماما گرفته شود.
2. لیمو را آب بگیرید و با روغن زیتون در یك ظرف روی بلغور بریزید.
3. پیازچه را همراه با جعفری و گشنیز و نعنا و فلفل قرمز روی بلغور بریزید، نمك و فلفل بپاشید و زیر و رو كنید.
4. چند برگ بزرگ كاهو شسته و خشك كرده را در ظرف بازی پهن كنید و تبوله را روی آن بریزید.
5. باقی كاهو را رشته رشته ببرید و گوجه‌فرنگی را خرد كنید و دور ظرف بچینید.
* بلغور این سالاد پخته نمی‌شود و به نظر بسیاری از ما ایرانیان كه سخت به غذای پخته عادت داریم ممكن است غریب بیاید. ولی به شما اطمینان می‌دهیم كه از درست كردن این سالاد پشیمان نمی‌شوید.
* اگر بلغور نرم در دسترس نداشته باشید بلغور درشت را هم می‌توان در این سالاد به كار برد، گرچه زمان خیساندن آن باید بیشتر باشد. همچنین بلغور درشت را می توان با گرداندن در مخلوط كن به بلغور نرم مبدل كرد. مخلوط گشنیز و جعفری ساطوری هم می توان در تبوله به كار برد.
آشپز 
