برنج جولاف

برای درست کردن سس اوبه آتا، از خردکن دستی برای خرد کردن گوجه فرنگی در یک کاسه استفاده کنید. فلفل چیلی و فلفل دلمه ای را در ظرفی جداگانه با یکدیگر مخلوط کنید. روغن را در یک قابلمه داغ کنید. سپس پیاز، شالوت، پیازچه، کرفس، نعناع آفریقایی و نمک را درون آن ریخته و تفت بدهید. خوب مواد را به هم بزنید تا زمانی که رنگ پیازها شفاف شود. حالا گوجه فرنگی و مخلوط فلفل دلمه ای با فلفل چیلی را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط طبخ کنید.
برای درست کردن ماهی و برنج، ابتدا پرک فلفل قرمز تند را همراه با نمک روی تکه های ماهی بریزید و کنار بگذارید.
روغن را در قابلمه بزرگی داغ کنید و هویج، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، کدو یا کرفس و نمک را به آن اضافه کنید. مواد را به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید تا کمی نرم شوند. سپس ماهی، آب، برنج و سس اوبه آتا را به آنها اضافه نمایید. درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید مواد به مدت تقریباً 45 دقیقه بجوشند، یعنی تا زمانی که برنج و سبزیجات پخته شوند.